El Grupo El Alto y Grooveslive Team han sumado un nuevo proyecto a su cartera de experiencias gastronómicas en la capital del Turia. Se trata de Maravella, un restaurante que acaba de abrir sus puertas en la localidad de Pinedo, a escasos metros del Parque Natural de la Albufera, y que se presenta como una apuesta decidida por la cocina de proximidad, el arroz como protagonista y el respeto al producto de temporada.
El establecimiento, que ocupa el antiguo restaurante Marrasquino, ha sido completamente renovado por el estudio de arquitectura Janfri & Ranchal. El resultado es una alquería contemporánea de más de 3.000 metros cuadrados que integra materiales naturales, vegetación, agua y luz natural para dialogar directamente con el paisaje de la zona. El salón principal, con capacidad para entre 150 y 200 comensales, se completa con varias salas privadas dotadas de terraza propia, lo que permite una experiencia tanto íntima como colectiva.
Uno de los elementos más singulares del interior es el uso del arroz como material artístico: las paredes lucen una técnica de pintura mural creada por el artista Juan Carlos Forner con grano real, convirtiendo el símbolo por excelencia de la cultura valenciana en parte integrante del propio espacio. Igualmente destacable es el telar de gran formato diseñado por la artista Raquel Rodrigo (Arquicostura), inspirado en los arrozales de la Albufera y que sirve de telón de fondo para la programación musical “Notas de Sabor”.
La oferta culinaria lleva la firma del chef Juan Torres y gira en torno a tres ejes: arroz, brasa y productos del mar y la huerta. La carta recupera recetas tradicionales con precisión técnica contemporánea. Entre los arroces destacan la paella valenciana, el arròs del senyoret de lonja, el arroz de rotxos y pescado de roca, el arroz de bogavante, el arròs sec de all i pebre d’anguila y el arroz de sepia, blanquet y figatell. La huerta propia del restaurante suministra vegetales de temporada que aparecen en platos como el arroz de vegetales Maravella o entrantes como el puerro a la brasa con romescu de anacardos trufados y la alcachofa a la brasa con crema de sobrasada de buey ahumada y papada Joselito.
La brasa también es protagonista en pescados frescos de lonja —rodaballo o lubina con salsa de cava valenciano— y en carnes selectas como presa ibérica, jarrete lacado o chuleton madurado. La experiencia se cierra con la coctelería de autor del mixólogo Fillipe Suárez, elaborada a partir de cítricos, raíces y hierbas aromáticas procedentes directamente de la huerta.
La jornada de puertas abiertas celebrada el pasado jueves reunió a profesionales del sector y amigos del proyecto. Los asistentes pudieron recorrer el jardín presidido por una barraca tradicional, pasear por la huerta propia y degustar una selección de platos entre los que figuraban el puerro a la brasa con romescu, guanciale y parmesano; anchoa López sobre brioche tostado y mantequilla ahumada; gilda de pescado azul XL; arroz de pato, setas y foie; arroz seco de all i pebre de anguila y arroz de sepia, blanquet y figatell, todo ello acompañado de música en directo.
Datos prácticos
Dirección: Carrera del Riu, 399, Pinedo, Valencia
Teléfono: +34 666 176 813
Reservas: maravellarestaurante.com/reservas
Horario: miércoles a domingo, de 12:00 a 20:00 h Con esta apertura, Maravella se consolida como una de las propuestas más coherentes y enraizadas de la actual escena gastronómica valenciana, donde paisaje, tradición y técnica se dan la mano a orillas de la Albufera.
