La conectividad internacional de Manises encuentra en el Sky Business Center el aliado perfecto para captar al exigente viajero de negocios y al turista corporativo. SKY es un centro de negocios diseñado para que profesionales y empresas crezcan en un entorno moderno, conectado y lleno de oportunidades. El complejo cuenta con amplias zonas de reuniones totalmente equipadas, gimnasio boutique, áreas de bienestar y un diseño arquitectónico innovador, el centro se posiciona como una infraestructura clave para la proyección económica de la Comunitat Valenciana. Sin embargo, su verdadero valor diferencial y el gran atractivo para el visitante local, nacional e internacional radica en su sofisticada oferta gastronómica, dirigida por el sello inconfundible del Grupo Montoro.
Forja: El culto al producto, las brasas y el ocio sin prisas
Ubicado en este entorno empresarial, Forja Restaurante se ha consolidado como una experiencia culinaria integral de altos vuelos. Bajo la batuta de Pablo Montoro, este amplio establecimiento rinde homenaje a la cocina mediterránea esencial, donde las materias primas de temporada, los arroces en parrilla de leña y el humo de las brasas comparten protagonismo con un interiorismo de diseño espectacular. El espacio cuenta además con una vibrante propuesta de entretenimiento que incluye coctelería de autor y cenas con música en directo los fines de semana, creando una atmósfera idónea tanto para comidas corporativas como para el disfrute diario de viajeros y locales.
Forja, tras un primer año de puesta en funcionamiento y consolidación de su propuesta, quiere dar pasos adelante con una premisa clara: que el comensal disfrute al máximo de la experiencia. En este aspecto, el restaurante dispone de un espacio para niños, Bimbalú, gratuito para los comensales que visiten Forja. Además, también de forma gratuita hay parking y cargador de coche eléctrico. Esto favorece la visita al restaurante de forma ágil y sin inconvenientes. La carta cambia con la temporada.
Al frente de la cocina se encuentra Óscar Palma, como jefe de la misma, siempre con la atenta mirada y supervisión gastronómica de Grupo Montoro, con Pablo Montoro al frente. Palma pone en valor los pescados a la brasa: “Siempre vamos directamente a la lonja y tenemos unos proveedores maravillosos, los cuales nos ayudan a encontrar los mejores productos del mar”. Tampoco olvida la propuesta cárnica, las cuales “son un espectáculo con el punto de maduración perfecto”. Otro de los principales atractivos del restaurante es su Business Lunch, un menú del día que varía todas las semanas y que es una buena opción para probar algunas de las propuestas de Forja de lunes a jueves a mediodía.
GRESº: Alta cocina con vistas a la pista de aterrizaje
La gran joya de la corona del complejo es GRESº, un concepto ultraexclusivo concebido para tan solo 14 comensales alrededor de una única barra con cocina abierta. Con una impresionante cristalera que mira directamente a las pistas del aeropuerto, el espacio convierte la propia actividad aérea en el telón de fondo de un viaje culinario inigualable. Su nombre rinde un sutil tributo a la histórica tradición cerámica de Manises, vinculando la tierra, el fuego y la alta gastronomía técnica que reinterpreta el recetario tradicional valenciano. Con acceso independiente y un único turno por servicio, GRESº redefine el lujo gastronómico a las puertas de la capital del Turia.
El chef alicantino Pablo Montoro llevará todavía más lejos la innovación gastronómica, sin perder de vista su sólida base mediterránea. El producto, sometido a una mirada contemporánea, constituye el pilar de una propuesta sorprendente, alrededor de una única barra para 14 comensales. Los comensales compartirán un mismo servicio y avanzarán simultáneamente por el menú, pudiendo observar al mismo tiempo, frente a ellos, el trabajo en cocina y la pista del aeropuerto de Manises, que se avista tras una gran cristalera como telón de fondo. El espacio ha sido diseñado por Paco Llopis.
El nombre de GRESº nace de una historia ligada a la cerámica, pues cabe recordar que Manises es una localidad históricamente vinculada a este oficio y la materia prima que se emplea en la vajilla. Pero también viaja hasta Alicante, donde el obrador de cerámica de Grupo Montoro trabaja artesanalmente las piezas destinadas al restaurante. Una vez terminadas, éstas regresan a Manises para formar parte de la experiencia de GRESº, una experiencia que se resume en tres conceptos: tierra (cerámica y producto valenciano), fuego (la cocción del gres, la cocina y la transformación) y destino (Manises, el aeropuerto y el viaje del comensal).
GRESº abrirá sus puertas al público el jueves, 7 de enero de 2027. El restaurante ofrecerá servicio de comidas de miércoles a domingo, y cenas de jueves a sábado.
