Tomás Guitxan asume el reto que le plantea el grupo Salamandra de meterse en los fogones de una discoteca-pub. Todo un desafío para un cocinero que no contará con el reclamo de una planta baja al uso a pie de calle con cristaleras y rótulo, como cualquier otro restaurante. Guitxan y su equipo consiguen crear una experiencia nueva al cliente con sus platos. La cocina que los asistentes encontrarán en Upper Club (Gran Vía del Marqués del Túria, 40) será variada: recetas simples como la famosa ensaladilla Guitxan o la escalibada con boquerones en escabeche, hasta el roll de cerdo, uno de los platos con más éxito. Sin embargo, para poder degustar sus conocidos baos, el público tendrá que esperar a que él y su equipo se adapten a las nuevas instalaciones. Una de las estrellas de la carta de Guitxan son los postres. Todos se incluyen en la carta del Upper: galletas, cremosos, brownies o helados.
Tomás Guitxan ya ha conquistado el barrio de Ruzafa con dos de sus establecimientos, ‘La Tasqueta del Mercat’ y ‘Dando Leña’, con una apuesta por la comida de calidad a un precio económico. Los menús de Upper Club siguen la filosofía del cocinero: «Menús pensados para compartir». Así, Guitxan ha querido mantener los precios de su restaurante ‘Dando Leña’ mediante tres menús: Dando Brasa a 18 euros, Dando Leña a 22 y Dando Caña a 26.
