En la imagen, Adolfo Santos, chef del restaurante Saddle.
Madrid ciudad contará en la Guía Michelín 2021 con 20 restaurantes con estrella: uno con tres (DiverXO); cinco con dos (Santceloni -cerrado por obras-, Paco Roncero, Ramón Freixa Madrid, DSTAgE y Coque) y 14 con una (El Club Allard – cerrado temporalmente por la pandemia -, Kabuki, Kabuki Wellington, Lúa, A’Barra, Gaytán, Cebo – cerrado temporalmente por la pandemia -, Yugo The Bunker, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico – cerrado temporalmente por la pandemia -, El Invernadero, Gofio y Saddle – la novedad entre los «estrellados madrileños»-), 14 con la distinción Bib Gourmand, 65 con la El Plato Michelin y uno con la Estrella verde Michelin (El Invernadero)
Saddle (Calle Amador de los Ríos nº6, en el local del antiguo Jockey), de Adolfo Santos, estrena estrella Michelin por ser «una gran casa, un servicio impecable, platos clásicos puestos al día con gran acierto y dominio de las técnicas actuales, bajo la batuta del chef @adolfosangar»
El Invernadero (Rodrigo de la Calle) ha sido galardonado con la nueva Estrella Verde, con la que la Guía Michelin da visibilidad a los restaurantes comprometidos con la #gastronomiasostenible.
Álbora ha perdido su estrella, al igual que Punto MX y 99 KŌ SUSHI BAR que han cerrado debido a la crisis provocada por la pandemia.
Quinqué (Calle Apolonia Morales, 3. Distrito Chamartín), de Carlos Griffo y Miguel Ángel García y Lamadrid (Colmenar Viejo), de Enrique Zubillaga, estrenan la distinción Bib Gourmand, que reconoce a establecimientos que destacan por una muy favorable relación calidad/precio.
