Pacari, reconocido como el mejor chocolate del mundo, ha celebrado una cata en Madrid y Barcelona en la que su fundador, Santiago Peralta, explicó las características de este chocolate 100% orgánico, único por su proceso de producción y elaborado con el mejor cacao del mundo.
Los actos celebrados respectivamente los días 18 y 20 de febrero en el hotel Iberostar Las Letras Gran Vía en la capital de España y en el hotel Iberostar Selection Paseo de Gracia de la capital Condal, contaron con la presencia de personalidades destacadas como, el Embajador de Ecuador en España, Cristóbal Roldán y la Cónsul General del Ecuador en Barcelona, María del Carmen Chicaíza.
Durante el encuentro se realizó una degustación del chocolate Pacari, poniendo en valor la importancia del cultivo, los microclimas y el correcto proceso de fermentación y secado que utiliza la marca. Así, los asistentes tuvieron la oportunidad de catar varios chocolates puros de regiones distintas de Ecuador. “Queremos generar una cultura del chocolate para volver a entender el origen de este producto. Por eso hacemos chocolate del árbol a la barra lo que nos permite conseguir un producto orgánico y de alta calidad. Hay que recordar que el 70% de todos los árboles de cacao del mundo están en Ecuador”, explicó Santiago Peralta.
Paralelamente, se habló de la historia y el origen del cacao, de los inicios de Pacari y sus fundadores, “comenzamos con un grupo reducido de agricultores y cinco años más tarde aprendimos de fermentación. Fue un proceso largo, nunca vendimos granos de cacao para que terceros produzcan el chocolate”, destaca Peralta. Una filosofía de trabajo con la que, además haber rescatado especies de cacao casi extintas, colabora y beneficia directamente a 4.000 familias de agricultores de cacao, garantizando las mejores condiciones de vida para los trabajadores y convirtiéndoles en los verdaderos protagonistas de toda la cadena de valor.
Con su modelo de negocio, Pacari ha revolucionado el mercado del chocolate. Como afirma Santiago Peralta, “queremos ser el mejor chocolate del mundo, el mejor chocolate para el mundo y el más democrático. Por eso, somos la única marca de chocolate que tiene un proyecto con WWF para proteger la biodiversidad en Ecuador y la primera en Latinoamérica en usar envoltorios biodegradables”.
