- Reconocidos profesionales a nivel nacional e internacional han debatido en la jornada celebrada en Valencia sobre economía, marketing y tendencias de consumo para el sector
El hotel The Westin Valencia ha acogido la tercera edición de la jornada MIRADAS bajo el título “Nuestra hostelería: presente y futuro” organizada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (Hostelería Valencia) y CONHOSTUR con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana.
La jornada fue inaugurada por el presidente de CONHOSTUR y Hostelería Valencia, Manuel Espinar y contó con la ponencia de Daniel Lacalle, economista Dir. de Inversiones en Tressis, asesor internacional, y profesor del IE Business School y del IEB, que habló del contexto económico actual y de la importancia que tiene para el país como sector hostelero y turístico, así como las oportunidades para la hostelería “un sector en el que ahora mismo es clave la experiencia y la digitalización” según afirmó Lacalle. Edurne Uranga, directora de Foodservice España de The NPD Group, describió nuevas tendencias y cambios en el consumidor actual y cómo tras la pandemia el consumidor está más abierto a conocer experiencias nuevas y Erika Silva, directora del congreso HIP y consultora de empresas gastronómicas, abordó cuáles son las tendencias del marketing en restauración y cómo rentabilizar el uso de las redes sociales para el buen funcionamiento de los negocios.
Tras la pausa, llegó la mesa redonda “El reto de la gestión profesional, convertir un negocio hostelero en una empresa de restauración rentable”. La mesa moderada por Óscar Carrión contó con la participación de: Vicky Sevilla, chef y propietaria del Restaurante Arrels (1 Estrella Michelín); Carlos Gelabert, CEO y fundador de la compañía The Fitzgerald y Rafa Recuenco, Co-fundador del Grupo Gastroadicto que explicaron sus proyectos empresariales y las claves de la gestión en el día a día de sus negocios.
La jornada culminó con la entrevista de Paula Pons, Directora de la Guía Hedonista, al chef Jesús Sánchez, propietario del Restaurante Cenador de Amós (3 Estrellas Michelín, 1 Estrella Verde Michelín, 3 Soles Repsol) que emocionó a todo el público con una charla inspiradora en la que relató su trayectoria, cómo ha ido conquistando todos los éxitos y las claves de su propuesta basada en la importancia del territorio, la sostenibilidad y la pasión con la que ha vivido y sigue trabajando día a día desde su restaurante en el oficio de la gastronomía.
MIRADAS que nació en 2019 ha contado con la asistencia de más de 150 profesionales del sector y se consolida en esta tercera edición como un foro de reflexión dirigido a empresarios y profesionales del sector para analizar cada año el presente, los retos y futuro de la hostelería. La jornada está impulsada por la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (Hostelería Valencia) en el marco del convenio de colaboración de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) y Turisme Comunitat Valenciana.
