La Xerna del Mar de Dénia, Casa Toni de Paterna y La Carrasca de Culla representarán a la Comunitat Valenciana.
- La competición, que tendrá lugar en Madrid Fusión, se celebrará hoy y mañana.
- Los finalistas del concurso “Mejor Tapa Comunitat Valenciana 2022” organizado por CONHOSTUR con el apoyo de TURISME COMUNITAT VALENCIANA representarán a la Comunitat Valenciana en el Campeonato Oficial de Tapas y pinchos organizado por Hostelería de España
En la imagen (arriba), foto tapa Casa Toni de Paterna.
La Confederación empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) estará representada en el I Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos que organiza HOSTELERÍA DE ESPAÑA por Toni Cano de Casa Toni (representando Hostelería Valencia), Belén Escrivá de La Xerna del Mar (representando a APEHA y AEHTMA) y con Catalina Chiva de La Carrasca (representando a ASHOTUR) finalistas del concurso “Mejor Tapa Comunitat Valenciana 2022”.
La Comunitat Valenciana defenderá su candidatura en este campeonato, que se celebrará en el contexto del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión que se desarrolla anualmente en la capital, y que aglutina los distintos campeonatos del país, para fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.
Este campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones que integran HOSTELERÍA DE ESPAÑA, como es el caso del certamen “Mejor Tapas Comunitat Valenciana 2022” celebrado el pasado 16 de mayo en el CdT de Valencia y organizado por CONHOSTUR en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana. Los finalistas de este certamen Toni Cano de Casa Toni (Mejor Tapa de la provincia de Valencia) y Catalina Chiva de La Carrasca (Mejor Tapa de Castellón), junto la ganadora Belén Escrivá de La Xerna del Mar (Denia) se presentan ahora al concurso nacional gracias a la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana.
La competición se celebrará durante los próximos 23 y 24 de enero y participarán treinta y cuatro establecimientos hosteleros en representación de 34 asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, en el que rivalizarán por ganar el premio a la ‘Mejor Tapa/Pincho’.
Toni Cano elaborará en directo “La Cordà de Paterna”, Belén Escrivá su “Donut” relleno de cremoso de gamba roja y Catalina Chiva el “Che Quin Churro” que representan los valores de este concurso: mejora continua de la oferta gastronómica e impulso del Turismo Gastronómico como elemento diferencial del turismo en España.
Durante el Campeonato, en una primera fase que se celebrará el lunes 23 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. Al finalizar cada grupo y tras la valoración de un jurado experto, se elegirán tres finalistas, seis en total, que al día siguiente disputarán la gran final.
La calificación de los platos por parte del jurado se basará en criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, usabilidad para el establecimiento hostelero, uso de producto autóctono o tradicional y sugerencia de maridaje.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente.
El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un foto-reportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
