- La ciudad herculina se convierte en referente internacional para el sector gastronómico con el Fórum Gastronómico, que se celebra desde mañana hasta el martes
- Participan chefs de la talla de Ángel León, Jordi Cruz, Javier Olleros, Diego Guerrero, Vicky Sevilla, Lucía Freitas o Pepe Solla
A Coruña se convierte en referente internacional para el sector gastronómico al acoger, un año más, el Galicia Fórum Gastronómico, cita obligada para los profesionales del universo culinario, con la presencia en esta edición de 27 estrellas Michelin, 160 expositores y 7 escenarios distintos para showcooking.
Miles de personas, entre profesionales y asistentes, pasarán por Expocoruña durante tres días, desde hoy, domingo, hasta el martes, día 27. El Galicia Fórum Gastronómico es el mayor evento gastronómico profesional del norte de España, una cita de gran interés y repercusión mediática tanto a nivel nacional como internacional. El Gobierno de Inés Rey, alcaldesa de A Coruña, continúa impulsando la organización de grandes eventos en la ciudad para contribuir a a dinamizar la economía local. El foro cuenta con la colaboración económica del Consorcio de Turismo y Congresos de A Coruña.
Por el auditorio del fórum desfilarán las figuras más prestigiosas de la cocina y el vino, con la participación de grandes chefs como Lucía Freitas (A Tafona*), Jordi Cruz (Àbac***), Marcos Morán (Casa Gerardo*), Yolanda León & Juanjo Pérez (Cocinados*), Edorta Lamo (Arrea) y los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo*), Pepe Solla (Casa Solla*), Vicky Sevilla (Arrels*) y Diego Guerrero (Dstage**), además de Ángel León (A Poniente*** y *verde), Esther Manzano (Casa Marcial**), Jaime Uz (Arbidel*), José Avillez (Belcanto**), Javier Olleros (Culler de Pau** y *verde) o el mejor sumiller del mundo, Josep Roca (Celler de Can Roca*** y *verde).
Durante los tres días habrá gastronomía en directo, demostraciones y degustaciones y se celebrarán talleres. Además, el foro cuenta con un espacio ferial en el que estarán presentes empresas líder, pequeños productores y artesanos alimentarios y un área de restauración, Cook Trends. El Galicia Fórum Gastronómico combina la presencia de figuras del universo culinario de talla internacional con el lanzamiento y promoción de nuevo talento en el sector.
Esta edición se basa en la sostenibilidad como eje temático e incluye como novedad 15 ponencias a cargo de especialistas en este tema, que pasarán por el FórumLab, el lugar donde se “cocinan las ideas”. Este espacio pretende ser el ágora del pensamiento gastronómico avanzado, un espacio abierto y mutidisciplinar en el que economistas, pensadores, científicos, periodistas y productores compartan protagonismo con los chefs y que está dirigido a los profesionales del sector Horeca, con Sergio Gil, David Rubert Boher, Erich Eichstetter, Lucía Freitas, Beatriz Sotelo, Lucía y Carlos Zamora, Iván Domínguez, María Veiga o Javier Olleros.
Vino, coctelería y cerveza artesanal
Galicia será epicentro de la gastronomía, con la élite del sector en la ciudad. Además de prestigiosos chefs, el Galicia Fórum Gastronómico contará con tres espacios dedicados a la gastronomía líquida, el Craft Beer Market Estrella Galicia; el Wine Circus, que incluye la I Batalla de sumilleres, y el Cocktail Bar Forum, otra de las novedades de este año.
El Wine Circus, organizado por el Instituto Galego do Viño (Ingavi), será un espacio dedicado a los vinos gallegos y contará con la colaboración de los mejores ponentes y prescriptores del mundo vitivinícola, como Josep Roca, François Chartier, Ferran Centelles, Audrey Doré o Tomás Ucha. También habrá las Wine Talks, unas charlas que adaptan el formato americano de las Ted Talks, con 15 minutos de duración cada una. En el Cocktail Bar Fórum se desarrollarán actividades de coctelería, con empresas de destilados y bebidas vinculadas a la mixología.
Premios
En la primera jornada del fórum, mañana, se otorgará el Premio Cocinero Gallego 2022. Cinco candidatos optan a este galardón; el ganador será elegido mediante votación popular y de un jurado profesional. En este fórum se entregarán también los Premios Picadillo a once restaurantes centenarios.
