Un hotel gastronómico en pleno corazón de Salamanca, estrellas Michelin en Miranda de Ebro, Padrón o Valladolid, un templo de producto en Valencia con tres décadas de trayectoria, un hotel con sólida propuesta de enoturismo en Peñafiel o un restaurante en ell faro de Sant Sebastiáson algunas de las ideas que recopilamos para quienes buscan planes para sus próximas escapadas.
ANDALUCÍA
BALAUSTA
Calle Granada, 61. Málaga
Con una ubicación privilegiada en el patio interior de un palacio del siglo XVIII, Balausta se presenta como un homenaje a la tradición y a la gastronomía de Málaga, donde el producto local de temporada prima en la reformulación de recetas clásicas. Así, el chef Sergio Solano acerca la historia malagueña a través de una propuesta gastronómica que se nutre de las culturas que han marcado la evolución de este territorio, con elaboraciones como la paletilla de lechal de raza malagueña pura con salsa pastoril y patatitas rústicas al ajillo o su emblemático bienmesabe como broche final dulce.
BAR GUERRA
Calle Andalucía, 2. San Pedro de Alcántara. Marbella, Málaga
Para quienes desean relajarse en Marbella, Bar Guerra es el lugar perfecto en el que disfrutar de una cocina de mercado auténtica, con tapas y raciones sencillas pero llenas de sabor. A través de sus platos, que evocan Andalucía y sus costas, el restaurante utiliza materia prima de primera calidad, reflejando su amor por el producto. Con el mar como despensa, además de su carta principal, ofrecen sugerencias del día, siempre sujetas al mercado y a la temporalidad. Su verdadera esencia se remonta a sus raíces, ya que han dado mucho valor a los platos típicos con los que comenzaron y que les han ayudado a ser quienes son hoy. Así, en Bar Guerra no faltan la cazuela de papas con pescado y marisco, los callos, los molletes, el marisco cocido, el pescaíto frito, los arroces y los míticos higaditos.
BIBO MARBELLA
Hotel Puente Romano. Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella, Málaga
BiBo Marbella, el concepto más viajero y cosmopolita de Dani García, es el proyecto con el que el chef comenzó a democratizar la alta cocina (2014) para hacer disfrutar a los comensales de su creatividad y gastronomía. En este espacio, relajado e informal, se unen la imaginación y creatividad del chef combinando la esencia del sur y sus viajes alrededor del mundo. La carta reúne platos que su memoria gastronómica ha ido acumulando gracias a sus viajes dentro y fuera de España y presenta bocados como su mítico brioche de rabo de toro con salsa Bull original, su Baby Hot Dog con salsa tártara de estragón, su ensalada de sandía, atún y kale frito con ponzu, deliciosas pastas como sus lumaconi al vodka con tomate, su steak tartar de ternera con patata paja, huevo y parmesano o su deliciosa burger Rossini, entre otros. Así, BiBo se trata de una experiencia única, especialmente en los últimos días de sol marbellí en este puente.
LA ALMAZARA, DISEÑADA POR PHILIPPE STARCK
Carretera Ardales Ronda A 367, KM 39,5
Situada en la Serranía de Ronda en Málaga, LA Almazara, diseñada por Philippe Starck, es un proyecto vanguardista, una obra de arte habitable donde cada detalle ha sido concebido para ser funcional e impactante, un espacio que fusiona tradición oleica e innovación arquitectónica. LA Almazara promete ser un referente global que celebra el arte y la tradición del aceite de oliva reinventando el oleoturismo convirtiéndose en la primera almazara de autor del mundo.
LA MILLA
Urbanización Los Verdiales, Playa de Nagüelles. Marbella, Málaga
Este chiringuito, situado en La Milla de Oro de Marbella, ya se ha ganado la reputación de un auténtico templo del producto y de cocina andaluza. Un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía y la Costa del Sol que quieran dejarse seducir por una carta compuesta principalmente por marisco y pescado procedente de las costas andaluzas, por una selección de la mejor materia prima que se adapta siempre a la temporalidad, disponibilidad del producto y a las capturas diarias, por una amplia lista de sugerencias del día, o por una fritura andaluza de pescado espectacular. Para completar la experiencia, La Milla ofrece una bodega con más de 900 referencias nacionales e internacionales y cuenta con una sugerente carta de coctelería, perfecta para degustar mientras se disfruta de unas vistas inmejorables al mar.
LEÑA
Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 269. Marbella, Málaga
Dirigido por el chef Dani García, Leña, ofrece una fusión excepcional de innovación, tradición y productos de alta calidad. La elegancia, la destreza culinaria y la precisión técnica se reflejan en cada plato del restaurante. Entre sus creaciones destacan el carpaccio curado de vaca vieja, pluma de cerdo ibérico 100% marinada en koji y asada a la brasa o sus entrantes vegetales de lo más especiales como su baba ganoush, berenjena asada a la parrilla machacada con aove y pan de pita. Este proyecto brinda la oportunidad de sumergirse en un universo único, donde se puede disfrutar de la esencia del humo y las brasas en un espacio atemporal. Para vivir una experiencia gastronómica única en el corazón de Marbella, Leña es la opción perfecta.
LOBITO DE MAR MARBELLA
Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, s/n. Marbella, Málaga
En Lobito de Mar, el chef Dani García invita a disfrutar de la cocina del Mediterráneo, con productos locales de primera calidad. Con un estilo que combina lo informal con lo sofisticado, el restaurante, ofrece populares platos andaluces, destacando los mariscos frescos, el atún y el pescado frito provenientes de las mejores lonjas de Andalucía. Por este motivo, qué mejor que saborearlos desde Málaga, en su local de Marbella. Entre las delicias de su carta, se pueden encontrar elaboraciones desde las anchoas del cantábrico con pan de masa madre tostado con mantequilla hasta, las cigalas XXL cocidas a la plancha o la brasa, sin olvidarse de, sus arroces melosos como, el de bogavante, de langostino o de carabineros con “trompetas de la muerte”.
PICADOR
Avenida Louison Bobet, 9. Urbanización Mijas Golf. Mijas, Málaga
Picador es el place to be gastronómico de Mijas. Emplazado en el resort La Zambra, este restaurante ofrece una propuesta gastronómica basada en sabores tradicionales y bocados típicos de la región con los chefs Iker González y Juanjo Solano al frente de su cocina. Picador se presenta como el lugar perfecto para organizar una escapada al sur y disfrutar de bocados y platos típicos de la cultura andaluza con un estilo vanguardista y desenfadado en grandes formatos como el molleté de pringá, o el arroz meloso con rape; o en formato tapa con su carta Pícara. Todo ello acompañado del maridaje perfecto con bebidas como su sangría de autor, permitiendo vivir una experiencia como en las tabernas clásicas andaluzas sin perder personalidad y sofisticación.
RÍO GRANDE
C. Betis, 69. Sevilla
Ubicado en la ribera del río Guadalquivir, el restaurante Río Grande se ha convertido en el place to be por excelencia desde su apertura este verano. Un concepto singular que responde a la perfección a los diferentes momentos de consumo gracias a propuestas gastronómicas diseñadas expresamente para complementar el espacio al que acompañan, ubicado a orillas del Guadalquivir y con vistas a la Torre del Oro. Diferentes conceptos en los que el mejor producto local y de temporada se pone al servicio de las brasas compartiendo protagonismo con una propuesta de ocio experiencial que caracteriza a Larrumba Holding, creando una experiencia gastronómica de altura. Sumergidos en un ambiente agradable y acogedor, Rio Grande cuenta con diferentes zonas para disfrutar de una mágica e inolvidable velada en la mejor compañía.
TORO TAPAS
Calle Los Moros, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz
En pleno corazón del complejo enoturístico de Bodegas Osborne, se encuentra Toro Tapas, el restaurante cuyo concepto conjuga la autenticidad, la tradición y la creatividad para ofrecer una experiencia de inmersión completa a la esencia e historia del emblemático universo Osborne. Situado en un entorno privilegiado en pleno centro histórico de la ciudad, conservando su estructura, el restaurante ocupa una de las antiguas naves de la bodega, manteniendo imponentes techos altos y abovedados, donde la luz natural y los acabados en madera artesanal crean un ambiente acogedor y relajado donde disfrutar del señorío, de la gastronomía y bodega típicas jerezanas. En su cocina, un claro homenaje al recetario y sabores tradicionales del sur de Andalucía, donde el producto es el indiscutible protagonista. Carnes de bellota 100% ibéricas, pescados de estero y vinos de Jerez sitúan a Toro Tapas como sello innegable de calidad en la zona.
TRAGABUCHES
Calle Ana de Austria, 2. Marbella, Málaga
Con su propuesta culinaria basada en el respeto por el producto autóctono, Tragabuches, se convierte en un lugar ideal donde disfrutar del sabor del sur gracias a las elaboraciones que se cocinan en su interior. De la mano de su chef Dan García, ofrecen platos con los que disfrutar de las raíces andaluzas desde el desayuno, el aperitivo, pasando por el almuerzo y hasta la cena con su carta non stop. Su propuesta gastronómica pone en valor a las verduras ya que, cuentan con una sección especial. También, ofrecen platos elaborados con huevos de Manilva, además de arroces, sopas, guisos, carnes y pescados de la zona, recetas que reflejan la Andalucía más pura. Además, cuentan con una carta líquida excepcional que hace un recorrido por los vinos clásicos españoles como Marqués de Murrieta Castillo Ygay 1925 o CVNE Imperial Gran Reserva 1928 y también una cuidada selección de vinos internacionales. Un sitio con encanto para disfrutar de una comida en familia o con amigos durante estas fechas.
CATALUÑA
FAR NOMO
Passeig de Pau Casals 64. Llafranc, Girona
Entre las costas de Llafranc y Tamariu (Costa Brava), dominando un acantilado de 170 metros sobre el mar, se encuentra el icónico faro de Sant Sebastiá, reconvertido desde hace unos años en templo gastronómico. Se llama Far Nomo y es una de las apuestas más interesantes del grupo de restaurantes japoneses Nomo. Allí, los visitantes pueden disfrutar de la cocina del chef Naoyuki Haginoya en un ambiente agradable sin masificaciones y con unas envidiables vistas al Mediterráneo. En Far Nomo, la experiencia puede comenzar con una selección de entrantes, como la sopa de miso con tofu y alga wakame, para seguir con diferentes platos a la brasa o en tempura, como la pata de pulpo a la brasa con mochis de patata y mayonesa picante o la tempura de verduras con huevo y foie del Empordà, además de una gran variedad de makis, sashimis y nigiris especiales.
NOMO GIRONA
Pujada de la Mercè, 10. Girona
En el emblemático “Jardins de la Mercè” se encuentra Nomo Girona. Firme en su apuesta por llevar su propuesta gastronómica a ubicaciones únicas, el grupo de restaurantes Nomo ha elegido este entorno incomparable, integrado en una casa señorial del año 1900 situada en el casco antiguo de la ciudad y que cuenta con un jardín protegido, para alojar al octavo restaurante del grupo. El chef ejecutivo Naoyuki Haginoya ha ideado una completa carta donde destacan elaboraciones como el mini taco de tartar de gamba blanca con salsa de yuzu y maracuyá, sobre una oblea artesanal hecha con placton marino o el Maguro Tataki, además de diferentes propuestas de nigiris y rainbow rolls. Elaboraciones que invitan a viajar desde las calles empedradas del casco antiguo de la ciudad junto a la muralla hasta Japón a través de sabores y técnicas que se ponen al servicio del mejor producto local.
NOMO MAR
Passeig de Cipsela, 10. Llafranc, Girona
Ubicado en el paseo marítimo de Llafranc, Nomo Mar, el último proyecto del grupo de restaurantes japoneses Nomo, cuenta con una terraza a pie de playa, una cocina en formato barra de sushi a la vista y una capacidad para 70 comensales. En su carta, elaborada por el chef japonés Naoyuki Haginoya, destacan tapas japonesas como la Takoyaki Croquette (croquetas de pulpo con salsa takoyaki, mayonesa japonesa y bonito seco) o la Mini Nomo Burger (mini hamburguesa de vaca vieja con huevo de codorniz y salsa tártara); y nuevos formatos de sushi, como el temaki, que se termina de preparar en la mesa. Además, Nomo Mar contará con un corner de take away que tomará protagonismo en esta localización durante la temporada estival y donde habrá una selección de makis, nigiris, temakis y rolls en formato «para llevar», perfecto para los bañistas de la playa, pero también para aquellos afortunados navegantes que quieran disfrutar de las maravillosas calas que existen en la Costa Brava.
NOMO NÀUTIC
Escullera del Port, S/N. Sant Feliu de Guixols, Girona
Nomo Nàutic vuelve a abrir sus puertas una temporada más convirtiéndose, de nuevo, en una de las joyas de la costa de Sant Feliu de Guixols, en el Club Nàutico. Con una de las vistas más privilegiadas de la zona, tanto en su interior como en su maravillosa terraza con vistas al puerto, Nomo Nàtic es la opción perfecta para aquellos que quieren disfrutar de los primeros rayos de sol y la nueva carta que estrenan coincidiendo con el 15 aniversario del grupo. Naoyuki Haginoya, chef ejecutivo de todo el grupo, introduce algunas novedades en carta como los Temakis, reinterpretados bajo su propia visión y estilo culinario, que se unen a imprescindibles como el Tori no Kara-Age o el Salmonete No Tataki. Destacan, además, las tapas japonesas como la Takoyaki Croquette o las Gyozas de butifarra de perol con verduras y salsa demi glace japonesa y, es que, Nomo Nàutic es la perfecta fusión de la cocina nipona con el Mediterráneo.
OTROS DESTINOS
AF HOTEL PESQUERA
P.º Estación, 1. Peñafiel, Valladolid
Hotel AF Pesquera es la apuesta definitiva de Familia Fernández Rivera por el enoturismo. Situado en Peñafiel, es el alojamiento perfecto para quienes quieran disfrutar de la Ribera del Duero y de las mejores vistas al Castillo de Peñafiel desde este histórico edificio que anteriormente alojó una harinera. El Hotel AF Pesquera ofrece oportunidades para todos los gustos, tanto si se busca una escapada más relajante con su Spa, como si se prefiere descubrir las bellezas que tiene la ruta del Duero con las bicicletas del hotel. Además, si la escapada soñada tiene tintes gastronómicos, el restaurante del Hotel AF Pesquera, Origen-es, se convierte en la opción perfecta. Con el chef David Pérez Ruíz al mando de los fogones, en Origen-es la parrilla comparte protagonismo con carnes, pescados y productos de proximidad y kilómetro cero, con especial protagonismo de los productos de la finca familiar Dehesa La Granja. Además, también brilla su impresionante bodega, que cuenta con referencias de Familia Fernández Rivera ya fuera de mercado y con una extensa variedad de champagnes y otras referencias vinícolas nacionales.
AMBIVIUM
Camino de Carraovejas, s/n. Peñafiel, Valladolid
Situado en Quintanilla de Onésimo, Valladolid, en el corazón de la reconocida bodega Pago de Carraovejas, Ambivium se distingue por su innovadora propuesta enogastronómica. Cada creación culinaria se acompaña de un maridaje perfecto con los aclamados vinos de su bodega, que goza de prestigio internacional. Su cocina fusiona la esencia de la tradición local con técnicas contemporáneas, utilizando ingredientes de temporada y apostando por la sostenibilidad. Este enfoque comprometido le ha valido una estrella Michelin, la estrella Verde Michelin y dos Soles Repsol, posicionándolo como un referente de la alta gastronomía y la enología.
ASADOR O’PAZO
Calle Pazos, 0 S-N. A Pousa, Padrón, A Coruña
Para una escapada al norte, Asador O’Pazo se presenta como una visita obligada en la organización del viaje. Con una estrella Michelin y dos soles Repsol y ubicado la encantadora aldea de A Pousa, en la localidad de Padrón, a tan solo 18 km de Santiago de Compostela, Asador O’Pazo es el proyecto personal y profesional de los hermanos Manuel y Óscar Vidal. Su propuesta gastronómica, que se caracteriza por una cocina honesta, intuitiva, esencial y sin artificios, es un lienzo en el que Óscar Vidal, al mando de las parrillas, homenajea y representa Galicia y sus paisajes a través del producto y la materia prima de la zona. Con un dominio absoluto de las brasas, el fuego se convierte en el hilo conductor de una secuencia de platos en los que el mejor producto de temporada, en su momento óptimo de consumo, se muestra natural y reconocible y no se enmascara, sino que se potencia. Para los hermanos Vidal, la clave reside en que “lo que nosotros hacemos es echar fuego a las cosas, no cosas al fuego. Esto lo cambia todo”.
ASKUA
Carrer de Felip María Garín, 4. Valencia
El restaurante Askua lleva tres décadas consagrado como uno de los grandes templos del producto. Su filosofía centrada en el producto, selecciona la materia prima más singular y excepcional a lo largo de todo el territorio nacional. Desde el año 2022, tanto la cocina, como el restaurante, son liderados por David Vázquez, cuya juventud y constante formación han propiciado una renovación total en esta segunda etapa del restaurante. Su técnica perfeccionada, inspirada en las grandes casas de comida del País Vasco y Galicia, se combina con una propuesta líquida intachable y un modo elegante y sofisticado de vivir, entender y traducir el lenguaje del fuego. Una oportunidad que no se puede desaprovechar para degustar sabores de toda España desde Valencia.
DITALY
Todas las direcciones disponibles en su web.
Ditaly no solo se ha consolidado como uno de los máximos exponentes de la pizza napolitana contemporánea, sino que su oferta gastronómica va mucho más allá, destacándose especialmente por sus platos al horno, que brillan con luz propia. En su menú, además de sus reconocidas pizzas, sobresale su cuidada selección de pastas italianas con sabores auténticos y bien balanceados. Entre las opciones más aclamadas se encuentran el penne gratinate alla carbonara o el penne gratinate al pomodoro con spianata piccante y pesto. Con ubicaciones repartidas por todo el país, estos platos pueden disfrutarse también en cualquier momento del día, lo que convierte a Ditaly en una opción versátil y perfecta para disfrutar de Italia desde España este puente.
ERRE DE ROCA
C. Rda. del Ferrocarril, 37. Miranda de Ebro, Burgos
Reconocido con una estrella Michelin y un Sol Repsol, Erre de Roca (Miranda de Ebro, Burgos), es el proyecto más personal del chef Alberto Molinero, creador del grupo hostelero La Roca, del que forma parte este restaurante gastronómico. En él se refleja la visión del chef, quien apuesta por una cocina clásica actualizada, donde saca a relucir su lado más creativo. Gracias a su ubicación, cruce de caminos y punto de encuentro entre la cornisa cantábrica y la meseta, su propuesta de alta cocina puede basarse en la temporalidad, el sabor y las esencias, apostando para ello por productores y proveedores de confianza de las regiones colindantes, quienes llevan a cabo una selección personalizada para el restaurante. Erre de Roca cuenta con dos menús degustación – el menú de Temporada y el menú Erre de Roca, más reducido – a través de los que disfrutar de una experiencia de alta gastronomía, en la que la bodega y el servicio de sala también cuentan con gran protagonismo.
EUNICE HOTEL GASTRONÓMICO
Plaza de Monterrey, 3-5. Salamanca
Eunice Hotel Gastronómico se erige como un remanso de paz en el centro de Salamanca, en la misma Plaza de Monterrey. Firmado por el chef José Manuel Pascua, el proyecto nace como homenaje a su abuela, Eunice, y personifica los valores que ella le transmitió. En todos los rincones del exclusivo hotel se respira tradición salmantina, siendo la gastronomía su eje central. Sus exclusivos desayunos degustación y los cuidados menús que ofrece están elaborados en base a las mejores materias primas de la zona y se preparan con técnicas culinarias tradicionales. En Eunice Hotel Gastronómico, el pasado se entrelaza con el presente, creando una experiencia única que trasciende el simple alojamiento y se convierte en un viaje sensorial y cultural en sí mismo.
LA MAFIA SE SIENTA A LA MESA
Todas las direcciones direcciones en su web.
La Mafia se sienta a la mesa es el restaurante atípicamente italiano al que acudir cuando se quiere acertar sin complicarse demasiado. Y es que la cadena de restauración organizada zaragozana lleva más de dos décadas dando muy bien de comer y apostando por la innovación constante. Prueba de ello son sus pastas entre las que se encuentran opciones nuevas como los Quadrato de perdiz en salsa de boletus y trufa, o sus entrantes, como el arancini carbonara all´inverso, un bocado siciliano tradicional al que La Mafia se sienta a la mesa ha dado la vuelta, convirtiéndolo en un manjar innovador. Con una gran cantidad de restaurantes por toda España, el restaurante ofrece una oferta variada que satisface todos los paladares y es perfecta para cualquier ocasión.
NUBLO
Plaza San Martín, 5. Haro, La Rioja
Galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, Nublo es un punto de encuentro entre el pasado y el futuro donde todo gira en torno al fuego y al calor de las brasas, a través de una propuesta elaborada en horno de leña, parrillas o su particular cocina económica. El chef Miguel Caño utiliza la autolimitación como herramienta creativa ofreciendo elaboraciones de poco artificio en las que la técnica y los ingredientes más tradicionales brillan y se plasman en un único menú, disponible con la opción de maridaje. Nublo está ubicado en la localidad riojana de Haro, una zona reconocida mundialmente por sus vinos y bodegas, y cuenta con una oferta líquida protagonizada por grandes referencias nacionales e internacionales, presentándose como el plan perfecto para una escapada de puente.
