Las organizaciones sindicales y empresariales representativas de la hostelería han firmado en la tarde de hoy el documento que establece los principios del diálogo sectorial en la hostelería de nuestro país, creando con ello la Mesa de Diálogo Sectorial de la Hostelería.
El acto de constitución ha contado con la presencia del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y ha sido rubricado por Jorge Marichal González, presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); José Luis Álvarez Almeida, Presidente de Hostelería de España; Ramón González Monroy, Secretario General de la Federación Estatal de Servicios de Comisiones Obreras y Antonio Oviedo García, Secretario General de la Federación Estatal de Servicios, Movilidad y Consumo de Unión General de Trabajadores.
La hostelería es un sector clave en la economía de nuestro país y un motor en la generación de empleo. Las más de 300.000 empresas que componen el sector dieron empleo a cerca de 1,87 millones de personas de media en 2025 y generan el 6,7% del PIB, siendo un sector estratégico en el desarrollo económico y social de nuestro país. Además, la hostelería supone el 40% del consumo turístico y el 65,9% del empleo turístico.
Un sector que avanza en su objetivo de adoptar la sostenibilidad desde su triple perspectiva: social, medioambiental y económica. Por ello, los interlocutores sociales consideran prioritario desarrollar el diálogo social sectorial de manera continua a través de la Mesa Sectorial, que sirva como elemento de análisis, debate y crecimiento para un sector fundamental en nuestro país. Entre los principios rectores del acuerdo se encuentra establecer mecanismos que sirvan para impulsar la profesionalización de la hostelería y el desarrollo del sector con aspectos como:
- Analizar mecanismos que intenten afrontar retos del sector, tales como la competencia desleal, la regulación, cuestiones relacionadas con la salud laboral, el absentismo, envejecimiento de la población activa, la necesidad de mano de obra, los coeficientes reductores, cargas de trabajo, introducción de nuevas tecnologías, ergonomía, así como los derivados de la implantación de los nuevos modelos de negocio como consecuencia de la implantación de la transformación digital a la que asiste nuestro sector y el mercado de trabajo con carácter general.
- Profundizar en los elevados niveles de índices de absentismo derivados de contingencias comunes.
- Análisis de las causas que originan los problemas derivados de la salud de las plantillas, a fin de intentar mitigar alguna de las causas índice de absentismo y el estudio de los coeficientes reductores en el sector.
La Mesa Sectorial, conformada por doce miembros (3 representantes de cada una de las organizaciones firmantes), nace con el compromiso de articular propuestas para su traslado a las Administraciones con competencias en los diferentes ámbitos, con el fin de adoptar soluciones que permitan avanzar social y económicamente a este sector.
